مرغ یکی از پرمصرف ترین منابع پروتئین در دنیاست، همه می دانند مرغ سرشار از پروتئین و مواد مغذی است، اما همه قسمت های آن ارزش غذایی یکسانی ندارند
مرغ بخش های مختلفی دارد؛ از جمله سینه، فیله، ران، ساق و بال که هرکدام ویژگی های خاص خود را از نظر طعم، بافت و مواد مغذی دارند
در این مطلب، تفاوت بین ران مرغ و سینه مرغ را بررسی می کنیم تا ببینیم کدام یک واقعاً مغذی تر است
ران مرغ قسمت بالایی پای مرغ است که درست بالای ساق قرار دارد، این بخش ممکن است با استخوان یا بدون استخوان، با پوست یا بدون پوست فروخته شود
ران مرغ به خاطر چربی بیشتر و طعم قوی ترش شناخته می شود
ران مرغ به دلیل چربی بالاتر، گوشت نرم تر و آبدارتری دارد، چون از بخش های تیره تر و پرتحرک تر بدن مرغ می آید، طعم غنی تر و قوی تری دارد
از نظر تغذیه ای، ران مرغ منبع خوبی از پروتئین است و مواد معدنی مهمی مانند آهن و روی هم دارد، اگر پوست آن را جدا کنید، چربی و کالری اش کاهش می یابد اما طعمش حفظ می شود
به دلیل طعم قوی تر و بافت آبدار، ران مرغ در انواع غذاها مثل تاکو، کاری، سوپ و خوراک ها استفاده می شود، همچنین در پخت وپز به راحتی خشک نمی شود و می توان آن را در ماهیتابه، فر یا روی گریل پخت
سینه مرغ از قسمت سینه یا عضله ی سینه پرنده گرفته می شود، این بخش چربی کمتری دارد و در گروه گوشت های «سفید» قرار می گیرد
سینه مرغ ممکن است همراه با فیله (chicken tender) باشد که تکه ای کوچک تر از همان ناحیه است
سینه مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین بدون چربی است، کالری و چربی کمی دارد اما سرشار از پروتئین است و در عین حال حاوی مواد معدنی مفیدی مثل فسفر و پتاسیم نیز هست
سینه مرغ طعم ملایم تری دارد و بعضی ها آن را بی مزه می دانند، چون چربی کمی دارد و اگر درست پخته نشود، ممکن است خشک شود
سینه مرغ هم بسیار کاربردی است و برای روش های پخت سریع مثل تفت دادن یا آب پز کردن مناسب است تا رطوبتش حفظ شود
اگر نگران بی مزه بودنش هستید، جای نگرانی نیست؛ چون سینه مرغ به خوبی طعم ادویه، سس و ماریناد را جذب می کند
به دلیل پروتئین بالا و کالری پایین، سینه مرغ گزینه ای ایده آل برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند یا در دوران رژیم هستند به همین دلیل، در بین بدنسازان بسیار محبوب است
در نهایت، هر دو بخش سینه و ران ارزش غذایی بالایی دارند، ران مرغ به دلیل چربی بیشتر، هنگام پخت خشک نمی شود و معمولاً قیمت پایین تری دارد
در مقابل، سینه مرغ پروتئین بیشتری و چربی و کالری کمتری دارد
اگر دنبال پروتئین بدون چربی هستید، سینه مرغ بهترین انتخاب است، اما اگر طعم قوی تر، کمی چربی و مقدار بیشتری آهن و روی می خواهید، ران مرغ مناسب تر است
در واقع، نیازی نیست بین این دو یکی را حذف کنید، بهتر است هر دو را در رژیم خود داشته باشید.
ترکیب ران و سینه مرغ باعث می شود غذاها متنوع تر و خوش طعم تر شوند و بدنتان هم از ترکیب بهتری از مواد مغذی بهره مند شود، جابه جا کردن این دو نوع گوشت، روش هوشمندانه ای برای حفظ تعادل و تنوع در رژیم غذایی است
۱ خیر 
۰ 
