در پوست هندوانه ارزش غذایی اش بیشتر از چیزی است که فکر می کنید
هندوانه یک میوه ی تابستانی آبدار است که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست اما اگر فقط قسمت قرمز و شیرین آن را می خورید، مقدار زیادی از مواد مغذی موجود در پوست هندوانه را از دست می دهید؛ از جمله فیبر و اسیدهای آمینه ….
فیبر به حرکات منظم روده کمک می کند و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و بیماری های قلبی را کاهش می دهد، بسیاری از بزرگسالان به مصرف بیشتر مواد غذایی سرشار از فیبر، مانند پوست هندوانه، نیاز دارند
«پوست هندوانه فیبر بسیار بالایی دارد که آن را از قسمت داخلی میوه متمایز می کند»؛ این را «جولی استفانسکی»، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم درمانی آمریکا، می گوید
او همچنین افزود که بیشتر فیبر موجود در پوست هندوانه از نوع نامحلول است که به حرکات روده کمک می کند، در حالی که مقداری فیبر محلول نیز دارد که می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد
با توجه به اینکه پوست هندوانه بسیار پرفیبر است، ممکن است دستگاه گوارش شما برای سازگاری به زمان نیاز داشته باشد، مصرف مقدار زیاد آن در یک وعده ممکن است موجب نفخ یا گاز معده شود
پوست هندوانه حاوی سیترولین، یک اسید آمینه است که ممکن است به بهبود عملکرد ورزشی و افزایش جریان خون کمک کند
به همین دلیل برخی کاربران در شبکه های اجتماعی پیشنهاد می دهند که پوست هندوانه را با سایر مواد در نوشیدنی های قبل از تمرین ترکیب کنید
«یک لیوان هندوانه حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی گرم سیترولین دارد، پوست آن حدود ۶۰ درصد بیشتر از گوشت قرمز میوه سیترولین دارد»؛ این را «شری گری»، متخصص تغذیه و مدرس دانشگاه کانکتیکت، می گوید
افزودن یک لیوان پوست هندوانه به اسموتی می تواند میزان سیترولین دریافتی را افزایش ده
گری توضیح می دهد که برای بهره مندی از مزایای قلبی-عضلانی سیترولین، باید روزانه حدود ۳ تا ۶ گرم از این اسید آمینه مصرف شود
پوست هندوانه حاوی ویتامین C، ویتامین B۶، بتاکاروتن، کلسیم، فیبر، روی و فسفر است؛ فسفری که برای عملکرد طبیعی اعصاب و عضلات اهمیت دارد
«از برخی جهات، پوست هندوانه مغذی تر از گوشت آن است، گرچه گوشت آن نیز خود یک میوه ی مغذی به شمار می رود اما پوست هندوانه ویژگی های خاصی دارد که آن را بسیار مفید می کند»؛ این را نیز شری گری می گوید
او می افزاید که برای بهره مندی واقعی از این ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها باید حدود یک تا یک و نیم لیوان پوست هندوانه مصرف شود.
همیشه قبل از برش زدن هندوانه، چه قصد خوردن پوست آن را داشته باشید یا نه، آن را زیر آب روان بشویید
استفاده از برس مخصوص سبزیجات برای شستن پوست سبز بیرونی می تواند آلودگی و گرد و غبار را پاک کند
«چاقوی شما از روی پوست میوه عبور می کند و وارد قسمت داخلی آن می شود، بنابراین حتی اگر قصد مصرف پوست هندوانه را نداشته باشید، باید سطح خارجی آن را کاملاً تمیز کنید تا آلودگی یا باکتری ها از پوست به داخل منتقل نشوند»؛ متخصص تغذیه تأکید می کند
پوست هندوانه ای که به درستی تمیز شده باشد، به طور کلی برای خوردن بی خطر است، ولی چون فیبر بالایی دارد، بهتر است مصرف آن را به تدریج آغاز کنید تا دچار نفخ، گاز معده یا اسهال نشوید
همچنین اگر قصد دارید پوست هندوانه را مصرف کنید، حتماً آن را در یخچال نگهداری کنید، زیرا مانند خود میوه فاسدشدنی است.
اگر تاکنون پوست هندوانه نخورده اید، ابتدا پوست سبز بیرونی را جدا کرده و قسمت سفید بین گوشت قرمز و پوست سبز را مصرف کنید
می توانید آن را به صورت خام بخورید، اما ممکن است طعم آن برایتان دلچسب نباشد، در حالی که گوشت هندوانه طعمی شیرین دارد، پوست آن مزه ی متفاوتی دارد
بخش سبز بیرونی کمی تلخ است و بخش سفید داخلی طعمی شبیه به خیار دارد، برای بهبود طعم، می توانید پوست را شور یا ترشی کنید، یا به غذاهای تفت داده شده، اضافه نمایید
«پوست هندوانه می تواند یک افزودنی مفید به رژیم غذایی باشد، اما باید به نحوه ی آماده سازی آن توجه کرد»؛ متخصص تغذیه می گوید: «بسیاری از دستورها حاوی مقدار زیادی نمک برای ترشی یا شکر زیاد برای تهیه شیرینی هستند»
برخی از پژوهشگران صنایع غذایی در حال بررسی روش هایی برای افزودن پوست هندوانه به محصولات غذایی هستند؛ مثلاً ترکیب پودر خشک شده ی پوست هندوانه با آرد گندم برای افزایش فیبر در نان ها و سایر محصولات پخته شده
در فرهنگ غذایی ایرانی، بسیاری از افراد به مصرف میوه ها به صورت سنتی عادت دارند و اغلب قسمت های خاصی از میوه ها را مصرف می کنند
اما با توجه به محتوای بالای فیبر، ویتامین ها و اسید آمینه های مفید، می توان از پوست هندوانه در تهیه ترشی خانگی، مرباهای سالم یا حتی در ترکیب با ماست و سبزی در سالادهای تابستانی استفاده کرد
برای مثال: می توان قسمت سفید پوست هندوانه را به صورت خلالی برش داد و همراه با سرکه و ادویه جات، ترشی فوری تهیه کرد
در غذاهای سبک مانند کوکو سبزی یا سوپ های رقیق نیز می توان تکه های ریز آن را به عنوان منبع فیبر و طعم دهنده استفاده کرد
همچنین ترکیب آن در اسموتی یا آبمیوه به همراه خیار، نعناع و آب لیموی تازه، یک نوشیدنی خنک و مفید برای روزهای گرم تابستان خواهد بود
با گنجاندن پوست هندوانه در رژیم غذایی روزانه، هم از هدررفت مواد غذایی جلوگیری می شود و هم می توان از خواص فراوان آن برای سلامت گوارش، قلب و عملکرد عضلانی بهره برد
۴ خیر 
۰ 
